摘要：一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方，本發(fā)明通過采用魔芋葡甘聚糖或魔芋葡甘聚糖與阿拉伯膠的混 合物作為多糖源與大豆蛋白借助干法高頻共振研磨設(shè)備，反應(yīng)形成強(qiáng)化特性大豆蛋白，顯著提高了大豆蛋白的凝膠性、乳化性和熱穩(wěn)定性，將采用干法制備強(qiáng)化特性 大豆蛋白粉的方法，由試驗(yàn)階段發(fā)展到工業(yè)生產(chǎn)，并且極大的縮短了生產(chǎn)時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)由于生產(chǎn)時(shí)間較短，可以避免產(chǎn)生更多的副 產(chǎn)物，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，為生產(chǎn)增加了一定的經(jīng)濟(jì)效益。